做米酒放酒曲用熱水還是冷水化開?

要用溫水化開，可以把酒曲用水化了拌到蒸熟的糯米飯米飯里。但不要用溫水，要用涼開水。另外，蒸熟的糯米飯也一定要放涼后再攪拌。做酒釀，不能直接加酒曲，一定要等糯米晾涼至不燙手的狀態(tài)之后再加酒曲。因?yàn)槿绻麥囟忍叩脑挄丫魄鸂C死，這樣出酒率會很低，甚至無法出酒

做米酒放酒曲用熱水還是冷水化開?

將檽米500克清洗干凈，放進(jìn)涼水中侵泡3—5個鐘頭，使米充足吸濕，隨后放進(jìn)鍋中煮熟。 煮熟的檽米取下晾至30℃上下，放入歷經(jīng)消毒殺菌的瓷器容器中，再將4—6克酵母碾成粉末撒在上面。加250克涼開水，將酵母與檽米攪拌均勻，用力或湯勺將其鋪平卡緊，正中間開一個小圓孔，將蓋上嚴(yán)。發(fā)酵溫度以25℃為好。夏天，1—2天之后，見正中間孔內(nèi)出水量，嗅之有醇香氣，檽米可在器皿中旋轉(zhuǎn)時，就可以服用。 冬天可將器皿放到暖器上隔熱保溫，3—4天之后也可食。 夏季高溫天氣，為避免酒釀再次發(fā)醇氧化，可在酒里加少量水燒開，就可以增加存儲時間。

釀酒用金香霸和安琪酒曲如何使用?

釀酒用金香霸和安琪酒曲使用方法如下： 1. 準(zhǔn)備釀酒材料：糯米、水、金香霸和安琪酒曲。 2. 清洗糯米并浸泡3-4小時，然后蒸熟。 3. 把蒸好的糯米倒入大盆中，稍微搗碎后再加入適量的水，攪拌均勻。 4. 然后，加入金香霸和安琪酒曲，再攪拌均勻。 5. 手揉糯米飯成團(tuán)，放進(jìn)密閉容器中發(fā)酵，一般會發(fā)酵3-5天，溫度控制在25-30度。

釀酒用金香霸和安琪酒曲如何使用?

金香霸和安琪酒曲都是釀酒的重要原料，使用方法如下：金香霸和安琪酒曲的使用方法是為了釀造出更好的酒品。 金香霸是一種由霸州君茂泰興酒業(yè)公司開發(fā)的新型酵母，具有提高酒品風(fēng)味和穩(wěn)定性的效果。 而安琪酒曲則是一種用于傳統(tǒng)濃香型白酒的發(fā)酵控制劑，可以促進(jìn)酒體中有益酵母的生長和發(fā)酵，提高酒的質(zhì)量。 使用金香霸和安琪酒曲釀酒時，需要先制作一份發(fā)酵劑。 將金香霸和安琪酒曲按比例混合，加入適量的水，攪拌均勻后放置靜置，等待發(fā)酵劑中的酵母菌充分繁殖。 然后將發(fā)酵劑加入酒桶中，加入米、水等原料進(jìn)行釀造。 在整個釀造過程中，需要注意衛(wèi)生和溫度控制，以保證酒品的質(zhì)量和口感。

我要做米酒誰知道安琪釀酒曲怎么使用?

把糯米蒸熟 攤開晾涼然后把就去活水把蒸熟的糯米一起活 然后把活好的糯米缸放到溫度高的地方發(fā)酵三天到四天 知道缸里的糯米全部浮起來的時候就可以把酒擠出來了（擠出酒糯米不要，因?yàn)閹拙茣^續(xù)發(fā)酵）這樣甜米酒就可以了 不過你說的酒曲是含化學(xué)成分的 可能沒有野生的酒曲甜 出酒后防陰涼處保存以防二次發(fā)酵

白酒的曲是什么意思?

現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類,分別用于不同的酒。它們是: 麥曲,主要用于黃酒的釀造; 小曲,主要用于黃酒和小曲白酒的釀造; 紅曲,主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個品種); 大曲,用于蒸餾酒的釀造。是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱,即大曲酒

白酒里面的曲是什么意思?

白酒中的“曲”,就是引入微生物參與釀酒的培養(yǎng)載體，在中國白酒傳統(tǒng)釀造中，這兩個步驟都是借助微生物來完成：第一步以曲霉為主，第二步以酵母為主。這些微生物的培養(yǎng)載體就是制酒中用到的“曲”，生產(chǎn)出來的白酒也稱為曲酒。

香霸釀酒曲使用說明?

投100公斤糧食添加3兩~~6兩香霸，如果原料是大米，添加3~4兩。使用的時候可以先用10-15倍的32-35℃的溫水活化10分鐘后再均勻拌入。 1、 熟料使用方法（以100公斤糧計） 固態(tài)發(fā)酵： 小燒白酒：先將2公斤的香霸溶入20公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘后降溫至28-30℃，然后均勻潑灑在已冷至20--25℃糧醅上，拌勻后堆積14-20小時，再加入安琪酒曲即可，入池發(fā)酵。 整個過程經(jīng)過蒸糧---冷卻加金香霸-培菌—加酒曲發(fā)酵。 半固態(tài)熟料發(fā)酵：（大米為原料） 1）要注意的是蒸糧過程、冷卻加金香霸的溫度在28~32°C就行了， 2）大米為原料的加金香霸量要比其他原料稍微低一點(diǎn)，200斤糧食加個4兩就可以。 3）培菌也是需要單獨(dú)添加金香霸進(jìn)行，培菌完后再加入安琪酒曲和水，拌勻后進(jìn)行發(fā)酵。 2生料液態(tài)使用方法（以100公斤粉糧計） 1）先用300公斤熱水拌料，待溫度自然冷卻至32℃左右（期間適當(dāng)攪拌以防止沉淀）， 2）加入安琪酒曲，再200g（4兩）金香霸，攪拌均勻后繼續(xù)發(fā)酵。這里注意，生料發(fā)酵中，酒曲和金香霸是一起加入的，這個與固態(tài)發(fā)酵是不一樣的。 3）發(fā)酵前兩天每天攪拌兩次。溫度控制在28-36℃范圍內(nèi)，最佳發(fā)酵溫度32℃左右，短時最高發(fā)酵溫度不得超過38℃，溫度低于26℃時應(yīng)采取保溫措施。 強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn)注意事項： 1）金香霸在應(yīng)用過程中需要嚴(yán)格按照方法進(jìn)行添加培菌，前期可以配合純根霉進(jìn)行糖化培菌，但切勿添加酒曲類進(jìn)行一起培菌，會嚴(yán)重影響香霸的產(chǎn)香能力。 2）香霸培菌時間可以根據(jù)不同的原料和前期堆積培菌的溫度定，開嫩箱。 安琪酒曲添加金香霸效果非常明顯。添加香霸一起培菌，香氣增加4-5倍；如果單獨(dú)用金香霸培菌后，再添加安琪酒曲發(fā)酵乙酸乙酯增加20多倍。

安琪的甜酒曲如何使用?

安琪甜酒曲操作步驟： 1、將糯米浸泡5-24小時，根據(jù)環(huán)境溫度決定浸泡時間的長短。 2、一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。 3、將泡好的糯米用飯鍋蒸熟。 4、蒸好的米飯降溫至不燙手后，將風(fēng)味型甜酒曲、適量的涼開水撒入米飯中，拌勻。 5、將拌好曲的米飯裝入干凈的容器（記得千萬不能沾油污），用手背壓緊，中間用手指戳一個小坑，便于觀察出酒情況。保溫米酒的容器我們推薦用米酒機(jī)（又名酸奶機(jī)），可在安琪網(wǎng)購上買到. 6、密封，然后放在30攝氏度左右的溫暖環(huán)境中，（用米酒機(jī)可在通電后將其直接調(diào)至米酒檔即可）。 7、大約1.5-3天,風(fēng)味型米酒即可做好，你會發(fā)現(xiàn)有酒香味、中間的小坑中滲滿了酒水。